Привіт, я Настя Балабанова, співзасновниця Середи!
Це наш родинний бізнес від заснування й досі. Закладом керуємо ми з чоловіком, а наша шеф кондитер Тетяна - моя свекрушка за сумісництвом.
Ідея відкрити заклад народилась під час відпустки, коли ми з Артуром мандрували на велосипедах (так, ми еталонні хіпстери). Одного дня біля улюбленої кондитерської ми не змогли припаркувати велосипеди і подумали, що якби у нас була своя кондитерська, то ми обовʼязкого встановили б велопарковку.
Спойлер: велопарковка була встановлена біля кафе раніше, ніж приїхала кавомашина.
Від тої розмови минув рік і от ми вже вмовляємо свекруху переїхати в Київ та готувати торти для нашого кафе. Причому вмовляти треба було не стільки про переїзд, скільки про десерти без молока та яєць, адже ми одразу вирішили готувати тільки веганське, бо самі переходили на рослинне харчування в той період.
Ми починали тоді, коли в кав'ярнях не було рослинного молока, а веганські десерти існували у вигляді фінікових кульок. А тепер у нас найбільший в Україні асортимент веган десертів!
Середа - це справа мого життя. Нашу бізнес модель я нескромно вважаю супер прогресивною, сталою та просто сексі. Ми пережили вже три переїзди, пaндемiю, повномасштабне вторгнення, але створили класне ком'юніті навколо наших тортів.
Тож рухаємось далі. Буде ням!
За посиланням можна подивитись класний сюжет про Середу!